Cum să gătești lichior de coacăz acasă - rețete simple și metode de fabricație

În acest articol, vă vom spune despre cum se face lichior de coacăze negre acasă.

, De asemenea, veți găsi aici multe rețete pentru prepararea diferitelor versiuni ale acestei băuturi cu conținut scăzut de alcool.

Turnarea de coacăze este foarte populară la noi împreună cu tincturile de cireșe și zmeură, precum și pajița de casă.

Turnarea coacăzei negre cu băuturi tari are un gust unic și o aromă incomparabilă. Se pregătește destul de simplu.

Informații generale

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: vodcă de înaltă calitate, o capacitate de 5-6 litri, sticle de sticlă și bineînțeles coacăze negre coapte, precum și zahăr și miere. Pentru prepararea lichiorului, este ideal un butoi de stejar coniac sau o conservă de cinci litri. Puteți folosi și o sticlă de cinci litri de sticlă.

Situația este mult mai simplă cu utilizarea unui butoi de stejar. De când se utilizează recipiente din sticlă există posibilitatea pierderii produsului. Cu o dimensiune destul de mare, butoiul de stejar vă va servi cel puțin cincizeci de ani, fără a cădea și rupe.

Procesul de preparare a lichiorului acasă nu este foarte complicat: coacăzele se toarnă într-un butoi și se toarnă cu votcă de bună calitate.

Turnarea din boabe de coacăze negre se face cu includerea în rețetă a altor fructe de pădure sau fructe, dacă nu se adaugă băuturi tari.

În forma sa pură, veți obține un anumit fluid de tip vâscos, cu un gust destul de zahăr.

La prepararea acestui lichior, nu trebuie adăugată nici apă, nici vodcă, deoarece substanța rezultată nu seamănă cu nimic, dar nu cu lichior de coacăze negre.

Rețeta pentru umplerea coacăzului este următoarea: boabele coapte complet de coacăz și zmeură, împreună cu merele tocate, ar trebui să fie tocate și rumenite pe o răzătoare grosieră. După aceasta, masa trebuie plasată în sticlă, după amestecarea completă.

Foto 2

Apoi, trebuie să adăugați aproximativ 200-250 grame de zahăr pentru fiecare kilogram de materii prime și să lăsați să se rumenească timp de patru zile sub un tampon de tifon. La începutul procesului de fermentație, stabilim un recipient sub obturatorul de tip apă și îl lăsăm să fermenteze încă cel puțin treizeci de zile. După finalizarea acestei operații, umplutura trebuie separată de sediment și ambalată.

Culoarea lichiorului de coacăz rezultat are adesea o culoare roșie dens, cu prezența unei arome de coacăz, precum și aromele merelor și zmeurii..

Pentru cei care doresc să extragă complet toate substanțele extractive din mere și fructe de pădure, trebuie să se adauge apă clocotită la masa rămasă după scurgerea lichidului și se adaugă 30% zahăr și se lasă din nou la fermentat. Principalul lucru este să respectați strict rețeta și este foarte recomandat să adăugați alte fructe de pădure și fructe în timpul pregătirii lichiorului de coacăze negre..

Umplutură de coacăz - secretul gătitului

Printre multe lichioruri de fructe de pădure, se distinge lichiorul de coacăze. Această băutură delicioasă și sănătoasă este făcută din boabe roșii și negre..

Acasă, nu este dificil. În plus față de boabe în sine, zahăr și votcă vor fi necesare. Nu este nevoie de apă, iar timpul de gătit este de 2 luni.
Ce ar putea fi mai gustos decât lichiorul de coacăz. Fac această băutură delicioasă în fiecare an din fructe de pădure roșii și negre, care crește din belșug în casa noastră de țară.

Nu este dificil să bei și mă voi împărtăși cu bucurie secretele mele. În primul rând, voi vorbi despre tehnologia generală pentru prepararea unei băuturi, iar apoi mă voi gândi puțin la anumite caracteristici ale fiecărui tip.

Pentru turnarea din coacăz, veți avea nevoie, pe lângă boabele în sine, zahăr, votcă și un recipient potrivit. De obicei folosesc o sticlă de sticlă. Când îl umpleți cu fructe de pădure, turnați fiecare strat cu zahăr.

Zahar și fructe de pădure în rețeta mea în părți egale. Ultimul strat trebuie făcut din zahăr.

Foto 3

  • Am pus sticla umplută în două treimi din volum într-un loc cald, cu o expunere timp de trei zile și apoi, agitând bine, adăugăm vodka, astfel încât să acopere conținutul pentru un cuplu, să vezi borcanul strâns de plută și am setat la temperatura camerei într-un colț întunecat timp de 2 luni.
  • După acest timp, coacăzul este aproape gata. Rămâne doar să-l filtrați bine prin tifon sau vată și diluați-l cu un sfert cu apă fiartă rece.
  • Încercați și dacă nu vă este suficient de dulce, adăugați zahăr, amestecați bine și sticlați. Răsuciți bine capacele, puteți pune-l în pivniță pentru depozitare.
  • Metoda propusă este perfectă atât pentru coacăze negre, cât și pentru roșii, dar gusturile ambelor lichioruri vor fi, desigur, diferite.

Caracteristici de boabe de coacăz negru și roșu

Am o rețetă originală pentru umplerea coacăzului, care este ușor diferită de rețeta principală sugerată mai sus. Atunci când îl pregătiți, trebuie să respectați cu exactitate cantitatea de ingrediente.

Urmând exact proporțiile și toate recomandările vor fi răsplătite cu o băutură minunată, cu un gust complet echilibrat..

Se prepară un coacăz de mure preprocesând boabele negre în suc. 615 ml suc pur filtrat se amestecă cu 738 ml vodcă și se adaugă 820 g nisip dulce. Amestecă conținutul până se dizolvă complet și adaug un vârf de scorțișoară măcinată și cuișoare după gust.

Este suficient să rezistați la o astfel de tinctură timp de o lună, iar apoi o filtrez bine, o turn într-un recipient curat și uscat și o sigilez bine.

Nu mai puțin interesantă este rețeta originală pentru turnarea coacăzei roșii din coacăze, cu adăugarea de vin de masă. Pentru pregătirea lui, iau un kilogram de fructe de pădure și adaug jumătate de litru de vin de casă. Puteți cumpăra un magazin, din lipsă. Totul se găsește în vasele emailate care pot fi introduse la cuptor.

  • Încălzesc boabele cu vin timp de 14 ore și o scot periodic din cuptor pentru a se instala. Apoi am răcit, și am adăugat un kilogram de zahăr. Amestecând conținutul până când zahărul este complet dizolvat, îmbuteliat.
  • Umplutura este gata și nu necesită perfuzie, ca în metoda obișnuită. Adevărat, în loc de vodcă există vin, prin urmare puterea coacăzului este mai mică.
  • Însă restul este o băutură pe deplin, care se prepară foarte repede.
  • După cum puteți vedea, toate lichiorurile de coacăz de casă nu sunt complicate, sunt ușor preparate și, prin urmare, se obține o băutură alcoolică foarte gustoasă. Care este capabil să decoreze orice masă de sărbători.

Reteta de votca

Este foarte convenabil să pregătești băuturi alcoolice acasă, pentru că atunci când sosesc oaspeții neașteptați, nimeni nu va trebui să alerge la magazin.

Toate semifabricatele vor fi pregătite în avans și trebuie doar să deconectați sticlele și să turnați pahare complete. În arsenalul meu există o rețetă minunată și rapidă pentru umplerea cireșelor, iar în fiecare vară pregătesc lichior de coacăze negre, astfel încât toată iarna să existe provizii de o băutură minunată de hamei.

În medie, lichiorul de coacăz se dovedește a fi un grad scăzut, aproximativ 20-25% din puterea, în general, este o băutură complet feminină, așa că puteți oferi un pahar de lichior nu numai prietenilor, ci și prietenilor.

Foto 4

Toată lumea se bucură de gustul coacăz al lichiorului, așa că îl ofer cu bucurie tuturor celor adunați la masa mea. Dacă vinurile din magazin pot fi obținute din pulbere, atunci lichiorul de casă este întotdeauna natural și nu există culori artificiale și nu există arome, care nu pot decât să se bucure. Prepararea lichiorului de coacăze negre acasă conform unei rețete foarte simple, pe vodcă.

ingrediente:

  • 700 de grame de votcă,
  • 500 de grame de coacăz negru,
  • 200 de grame de zahăr granulat,
  • 250 de grame de apă.

preparare

  1. Enumerați fructele de pădure pentru a folosi numai cele mai bune fructe, dense și întregi pentru umplutură. Nu se folosesc fructe de pădure acceptate și lente. Pune fructe de padure uscate preparate într-un recipient de sticlă. Turnați acolo tot zahărul. Lăsați timp de 4 zile în cameră, într-un loc în care soarele să nu cadă. Și este mai bine să puneți într-un loc ventilat cald și întunecat, astfel încât coacăzele să lase sucul și zahărul să se topească cât mai mult. În fiecare zi, puteți agita conserva, astfel încât zahărul să se topească mai activ.
  2. Adăugați vodka în cutie pentru a umple complet recipientul. Acum puneți din nou piesa de lucru într-un loc cald (cămară în casă), astfel încât umplutura să obțină gradul dorit. Verificați umplutura în fiecare săptămână și agitați sticla de mai multe ori..
  3. După 30-40 de zile de perfuzie, scurgeți lichiorul printr-o sită.
  4. Apoi filtrați umplutura prin 3-4 straturi de tifon. De asemenea, este posibil să se facă un filtru dintr-un strat de bumbac pentru fiabilitate. Dar aveam suficient un strat dens de tifon, iar umplutura a ieșit transparentă. Adăugați apă fiartă rece pentru a reduce rezistența și a aduce băutura la un nivel de vin.
  5. Turnați lichiorul în decantoare și puneți-l într-un loc răcoros, în pivniță până la momentul potrivit. Umplutura se păstrează în pivniță timp de aproximativ 2-3 luni.
  6. La momentul potrivit, turnați lichiorul în pahare și tratați pe toată lumea la o băutură făcută acasă, care are o componentă de hamei, dar în același timp îmbunătățește starea de spirit și relaxează corpul. Sper că rețeta mea vă este utilă și veți găti lichid de coacăz negru acasă de mai multe ori.

Foto 5

Proprietăți utile ale fructelor de pădure

Coacăzul negru este un adevărat depozit de vitamine. Poate că o cantitate atât de mare de substanțe valoroase nu este conținută într-o altă boabă neagră..

Componenta principală este vitamina C, care are un efect terapeutic complet asupra organismului și, mai ales, asupra imunității umane.

Nu este surprinzător faptul că în momentul maturizării, fructele de pădure sunt deosebit de populare, iar pentru prelucrarea lor se folosesc diverse metode - de la băuturi cu fructe, compoturi, gemuri până la băuturi de coacăz făcute cu alcool sau vodcă.

Proprietăți utile ale coacăzelor

De fapt, nu numai fructele de pădure sunt îmbogățite cu proprietăți vindecătoare, ci și frunzele de coacăz negru. De asemenea, conțin acid ascorbic și sunt la fel de benefice ca fructele în sine. Frunzele de coacăz negru pre-spălate și uscate sunt preparate ca ceai, folosite ca ingredient pentru salatele reci, precum și ca componente în comprese și tincturi.

Coacăzele includ vitamine, minerale și minerale, cum ar fi:

  • Vitamina C;
  • Săruri de potasiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • Vitamine din grupul A, B, E;
  • volatil;
  • Acid folic.

Elementele din ultimele două grupuri îmbunătățesc microflora intestinală și sunt principalul antioxidant.

Este demn de remarcat faptul că periodic în mass-media există articole despre cercetări ale oamenilor de știință care indică efectul terapeutic al fructelor de padure în prevenirea cancerului.

Desigur, nu se poate susține că este un panaceu pentru tratament, dar, ca măsură preventivă, există un loc unde trebuie.

Pe lângă calitățile utile pe scară largă, coacăzele au și proprietăți de gust foarte plăcute. Acest lucru permite ca boabele să fie utilizate pe scară largă în gătit și vinificație..

Mai mult, tratamentul termic la care este expus coacăzul în timpul gătitului nu afectează calitatea și beneficiul produsului proaspăt.

Deci, de exemplu, lichiorul de coacăze negre, tinctura de fructe de pădure pe vodcă, băuturile din fructe și compoturile conțin aceeași cantitate de proprietăți vindecătoare ca fructul de pădure în sine. Chiar și o mică măsură a tincturii utilizate ajută să facă față multor boli. Deci, coacăzele sunt utilizate pentru a trata:

  • Boli infecțioase la rece;
  • Boli ale inimii și vaselor de sânge;
  • Boli renale și gastro-intestinale;
  • În prevenirea anemiei și aritmiei;
  • În timpul tratamentului tuberculozei.

În ciuda unei game largi de efecte de vindecare asupra organismului, coacăzele au contraindicații.

Deci, este interzis să mănânce fructele în sine și mâncărurile și băuturile făcute din ele, persoanelor care suferă de tromboflebite, precum și boli similare.

Datorită conținutului ridicat de tanini din fructe de pădure, coacăzul negru este contraindicat la persoanele cu coagulare excesivă de sânge, deoarece aceste componente îmbunătățesc de mai multe ori această acțiune.

Făcând o băutură acasă

De remarcat este faptul că rețeta pentru prepararea lichiorului de coacăz este foarte simplă și poate fi făcută acasă. Turnarea de coacăze negre poate fi preparată atât din fructe de pădure proaspete, care este o prioritate, cât și din cele congelate.

Un fapt important și, în același timp, plus această boabă, este capacitatea sa de a-și păstra toate proprietățile de vindecare în timpul înghețării, precum și în timpul prelucrării mecanice și termice.

Vinificatorii experimentați apreciază foarte mult fructele coacăzului negru atât pentru beneficiul său, cât și pentru rezultatul final care rezultă din preparare. Trebuie să spun că gustul băuturii depășește toate așteptările și va atrage chiar și gourmets sofisticate.

Foto 6

Rețeta, așa cum s-a spus, este foarte nepretențioasă și este în puterea tuturor. Principalele reguli în procesul de gătit sunt competente urmând instrucțiunile și răbdarea..

Ingrediente esențiale:

  1. Baza de alcool (lichiorul poate fi preparat pe alcool, vodcă sau moonshine) - 1 litru;
  2. Coacăz negru - 700 de grame de boabe coapte;
  3. Zahar - 400 de grame.

Dacă doriți să simțiți un gust mai intens și o consistență groasă a băuturii, atunci puteți folosi un kilogram de fructe de pădure. Principalele recomandări pentru fructe vor fi următoarele:

  • Boabele trebuie sortate cu atenție: îndepărtați tulpinile, frunzele.
  • Se spală și se usucă.
  • Eliminați fructele putrezite și stricate.
  • Nu folosiți fructe verzi sau necoapte în lichior - acest lucru va afecta gustul.

Rețeta este următoarea:

  1. Boabe spălate, uscate, sortate și zahăr se așază în straturi într-un recipient. În ceea ce privește stratul în sine, se recomandă umplerea unui strat cu o grosime de o boabă cu puțin zahăr.
  2. Lăsați boabele cu zahăr timp de 2-3 zile într-un loc întunecos și cald. Această metodă este necesară pentru ca coacăzele să înceapă suc.
  3. După câteva zile, când amestecul este gata, i se adaugă o bază de alcool (optim, dacă este vodcă). Se adaugă alcool la un astfel de nivel încât acoperă suprafața boabelor. Este important de reținut faptul că, după ce adăugați la fructe de pădure cantitatea indicată de vodcă, pe care o sugerează rețeta, acestea nu sunt complet acoperite cu lichid, atunci ar trebui să adăugați mai mult.
  4. După aceea, recipientul este bine închis și introdus din nou într-un loc întunecos și cald. De data aceasta, timpul de expunere ar trebui să fie de cel puțin două luni. Aceasta este cât de mult oferă rețeta timp pentru ca fructele de padure să poată fi saturate cu votcă, iar ea, la rândul ei, cu suc de fructe de pădure.
  5. Etapa finală de preparare este filtrarea umpluturii printr-un tifon sau filtru de bumbac. Merită să gustați băutura - în unele cazuri este necesar să aduceți gustul la ideal și să adăugați zahăr și apă în lichior.

O regulă importantă este metoda de stocare. Turnarea de coacăze negre de casă trebuie păstrată într-un loc întunecos și răcoros, întotdeauna într-o formă înfundată..

Dacă sticla a fost deschisă, ar trebui să fie introdusă la frigider sau congelator și consumată în 5-7 zile, deoarece cu fiecare zi ulterioară își va pierde gustul.

Profesioniștii viniculturii de casă folosesc nu numai rețeta clasică, dar își aduc inovațiile. Deci, de exemplu, se adaugă zmeură, coacăze roșii, scorțișoară și alte mirodenii.

Este adevărat, dacă umplerea se face pentru prima dată, atunci nu trebuie să experimentați, dar este mai bine să respectați metoda tradițională de preparare.

Recomandări cheie

În plus față de sfaturile primitive pentru respectarea dozajului și utilizarea ingredientelor recomandate, va fi importantă utilizarea nu a unei baze alcoolice de casă, ci a unui produs dovedit de calitate. Vodka bună, alcoolul, rachiul sau romul alb sunt ingrediente ideale pentru o băutură excelentă..

În unele cazuri, într-o rețetă care implică încă zahăr, de fapt nu se adaugă. Acest lucru se datorează în primul rând caracteristicilor fiziologice și gustative ale vinificatorului însuși. Unii pur și simplu nu le plac băuturile zaharoase, iar cineva, din cauza sănătății lor, nu îl poate bea, mai ales în cantități mari.

Fiind nu numai gustoasă, ci și băutură utilă, umplutura de coacăze negre nu implică utilizarea ei frecventă. Acesta este mai mult un aperitiv decât o băutură alcoolică cu drepturi depline. Se recomandă să-l bea nu în forma sa pură - poate fi adăugat în ceai, cafea și, de asemenea, utilizat ca o componentă auxiliară în gătit.

Modalități de a face o băutură

1. metoda.

Boabe de coacăze negre coapte pentru a se usca în cuptor și se toarnă în sticlă, umplând jumătate din volum.

Se toarnă boabele cu vodka puternică, astfel încât boabele să fie complet acoperite, insistați într-un loc cald, agitând periodic conținutul flaconului timp de 4 săptămâni, cu 3 - 4 ori decantate.

Apoi se scurge, se adaugă sirop de zahăr (300 ml la 1 litru) și se lasă încă 5-7 zile. După aceasta, umplerea este gata de utilizare..



A doua metodă.

Pune coacăze într-o sticlă, turnând zahăr. Legați gâtul flaconului cu tifon și puneți-l într-un loc însorit cald timp de 4-5 zile, agitând periodic.

Când începe procesul de fermentare, puneți pe o sticlă o mănușă de cauciuc sau o pungă de plastic (sub o bandă elastică) și lăsați-o într-un loc întunecat timp de 35-40 de zile până la sfârșitul fermentației.

Foto 6

Apoi, scurgeți sucul, filtrați și adăugați alcool în proporție de 50–70 g la 1 litru de suc.

Turnați lichiorul rezultat în sticle și depozitați într-un loc rece și întunecat..

componente:

  • coacăz negru - 3 kg,
  • zahăr - 4 kg,
  • alcool (70 °) - 250 ml.

A 3-a metodă. Coacăze de coacăze negre coapte, curățați tulpinile, clătiți, turnați într-o sticlă, turnați vodka și apoi alcool. Butați sticla bine și expuneți-o la soare timp de 4 luni. După acest timp, scurgeți cordonul într-un alt vas.

Se presară coacăzele cu zahăr, se amestecă bine, se agită, se pun la loc cald până se dizolvă complet zahărul. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă cu un dop de plută, lăsați să stea 4 luni.

După acest timp, strecurați turnarea prin cheesecloth (strecurați fructele printr-o flanelă sau o cârpă) în sticle de jumătate de litru, sigilați-le și sigilați cu ceară de etanșare.

Depozitați lichiorul într-un loc întunecat și rece timp de cel puțin 4 luni. Această umplutură se distinge printr-un gust delicat ciudat - cu cât costă mai mult, cu atât devine mai bine.

Umplere gustoasă și rapidă

Una dintre băuturile delicioase este lichiorul de coacăze negre. Acasă, este ușor de gătit. Este suficient să știți rețeta corectă și proporțiile de bază ale ingredientelor. Lichiorul de coacăze negre va fi complementul perfect pentru o cină festivă sau de seară. Gustul dulce și acru și aroma memorabilă sunt trăsăturile distinctive ale unei băuturi de casă.

Coacăz negru gustos pe vodcă - rețetă

Ingredientul principal este boabele coapte. Trebuie curățat de frunze, crenguțe și tulpini. După aceasta, coacăzul trebuie spălat complet. Pentru gătit, se recomandă alegerea boabelor coapte și mari..

Pentru rețeta de turnare a coacăzei negre pe votcă, trebuie să pregătiți:

  • un recipient cu gât larg;
  • tifon;
  • zahăr granulat - 200-250 g;
  • votcă - 0,5 l;
  • coacăze - 300-400 g;
  • apă fiartă - 1 cană.
  1. În partea de jos a containerului se așază coacăze.
  2. După aceea, boabele sunt acoperite cu un strat de zahăr.
  3. Următorul strat este din nou acoperit cu fructe de pădure..
  4. Procedura se repetă până când borcanul este plin cu 2/3. Partea finală trebuie să fie zahărul.
  5. Recipientul trebuie pus într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
  6. După trecerea timpului, recipientul trebuie scos și agitat bine..
  7. Consistența rezultată în bancă este turnată cu votcă. Nivelul lichidului trebuie să fie la 3 cm deasupra stratului de boabe.
  8. Amestecul este sigilat cu un capac sau plută foarte strâns.
  9. Recipientul trebuie pus din nou într-o cameră întunecată și caldă..
  10. După 2 luni, recipientul poate fi îndepărtat și conținutul filtrat prin tifon.
  11. Se adaugă apă la consistența rezultată și se amestecă bine (se agită).

După prepararea unei băuturi cu coacăz negru, aceasta poate fi îmbuteliată. Este recomandat să păstrați un astfel de lichior într-un frigider sau într-o pivniță rece..

Foto 7

O rețetă rapidă pentru a face coacăz negru cordial acasă

Există un alt mod ușor de a face lichior de tartă. Pentru gătit, trebuie să gătiți:

  • coacăz negru - 1 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg;
  • vase emailate;
  • vodka - 600-800 ml;
  • tifon;
  • apă - 3-4 pahare.
  1. Berry se spală și se curăță de coajă..
  2. Coacăzele sunt adăugate la vasele preparate emailate și triturate la o consistență asemănătoare cu terci..
  3. Amestecul rezultat se pune în tifon curat și sucul stors.
  4. Aduceți apa și zahărul la fiert.
  5. După aceea, sucul de coacăze se adaugă în apa cu zahăr..
  6. Consistența se aduce la fierbere, amestecând bine.
  7. Băutura rezultată trebuie să se răcească ușor.
  8. Vodka se toarnă în amestec, amestecând bine.
  9. Consistența este ușor încălzită pe foc până la o stare de îngroșare. Nu este nevoie să fierbeți.
  10. Lichiorul gata este răcit și turnat în recipiente.

Această rețetă este ușor și rapid de gătit. În același timp, vinul este plăcut și gustos. Unii proprietari în loc de vodcă folosesc moale sau vin roșu. Fiecare opțiune se distinge prin gustul interesant. La urma urmei, coacăzul de coacăză neagră a fost fabricat acasă de mai multe secole..

Cât timp să bei?

Toate tipurile de lichior se prepară folosind votcă de soiuri bune sau alcool. Sunt populare prin faptul că păstrează complet gustul și mirosul fructelor care au fost utilizate în procesul de gătit. Lichiorul de coacăze negre aparține categoriei de maturare la mijloc (există încă lichide coapte și coapte) și este preparat în 1,5 - 2,5 luni.

Există un număr mare de rețete pentru lichioruri de coacăze negre. Toate acestea se bazează pe faptul că fibra de boabe este distrusă prin acțiunea unei soluții de apă-alcool și toate substanțele (zaharuri, acizi, microelemente etc.) care se găsesc în fructe de pădure trec în lichid.

Ca materii prime, se folosesc doar acele boabe de coacăze negre care au ajuns la o maturitate medie. Necoapte au o aromă ușoară, conțin o mulțime de astringenți și nu au reușit încă să acumuleze cantitatea necesară de zaharuri.

În fructele supraîncărcate există mult zahăr, dar aici există o cantitate excesivă de substanțe de pectină, din cauza lor umplutura va fi tulbure. Această deficiență a băuturii finite nu poate fi corectată în niciun fel. Folosirea boabelor zdrobite sau învechite este permisă..

Principalul lucru este că nu trebuie să existe mucegai pe ele, mirosul care va face ca lichiorul să fie inutilizabil.

  1. Perioada în care trebuie să fie infuzată coacăza neagră depinde de gradul de maturare al fructelor de pădure. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât este mai rapidă extragerea substanțelor și cu atât mai puțin timp este necesar pentru a pregăti această băutură delicioasă cu alcool scăzut.
  2. Indiferent de rețeta de gătit, coacăzele au fost selectate fără greș, sortate prin eliminarea boabelor mucegăite, acre sau rătăcitoare. Nu trebuie să existe frunze uscate, crenguțe etc..
  3. După sortarea coacăzului, trebuie spălată și uscată într-o cameră caldă, ventilată.
  4. Pentru ca băutura să devină de succes, este important să alegeți mâncărurile potrivite în care vor fi preparate.
  5. Este adecvată o sticlă de sticlă sau un borcan cu gâtul cu un diametru mic, prin care fructele de pădure vor fi introduse în recipient fără deteriorare..

Foto 8

După ce alcoolul sau vodka (în funcție de rețetă) sunt turnate în interior, alcoolul nu se va putea evapora rapid. Aceasta este o condiție importantă, deoarece insistarea durează cel puțin o lună și jumătate, în unele cazuri mai mult.

Recipientele din plastic, chiar și cele destinate depozitării alimentelor, sunt cel mai bine evitate. Soluțiile care conțin alcool și alcool sunt active chimic. Nu există nicio garanție că în anumite circumstanțe nu vor reacționa cu plasticul.

Turna din coacăză neagră are un gust dulce și acru, o culoare frumoasă închisă, puterea trebuie să se încadreze în intervalul 18 - 20%, substanțele extractive (cele care au trecut din coacăz într-o soluție de alcool) ar trebui să fie de 29 - 47%, cantitatea de zahăr poate fi în gama de la 28 la 40%.

Această băutură aromată, în ciuda acidității mici conținute în ea din cauza coacăzelor, este foarte dulce, la fel ca lichiorul, dar nu trece de îmbătrânire în butoaie câțiva ani.

Prin urmare, este mai bine să îl serviți cu preparate dulci, produse de cofetărie. În combinație cu fructe, carne, pește sau brânză, nu își va arăta tot farmecul..

Există mai multe rețete dovedite, după care puteți găti lichior de coacăze negre fără abilități culinare speciale sau experiență în vinificația acasă.

Prima cale

  • Un strat mic de boabe de coacăze negre se toarnă într-o sticlă de sticlă sau borcan, se toarnă deasupra un strat de zahăr, apoi din nou un strat de fructe de pădure. Deci trebuie să continuați până când recipientul este umplut cu trei sferturi.
  • În medie, se iau 250-300 g de zahăr la 1 kg de coacăz. Acum turnați coacăzul cu vodcă cu zahăr. Este posibil cu alcoolul, dacă dorim să obținem o tinctură mai puternică. Vodka / alcool trebuie turnat cu 2 degete deasupra boabelor.
  • Ca urmare, conserva va fi incompletă, ar trebui să existe un spațiu mic necesar pentru ca tinctura să „respire”.
  • Recipientul este bine închis și îndepărtat într-un loc întunecat timp de cel puțin 1,5 luni. Poate fi lăsat o perioadă mai lungă, acest lucru va îmbunătăți gustul băuturii finite.
  • Coacăzele trebuie infuzate la temperatura camerei, periodic recipientul trebuie agitat. Coacăzele, întrucât are o piele destul de densă, pot fi zdrobite cu zahăr într-un zahăr turnat.

Foto 9

Acest lucru va reduce semnificativ timpul de preparare. În acest caz, după 3 - 4 săptămâni puteți încerca lichiorul terminat.

Al doilea mod

Coacăzele negre fără zahăr sunt turnate într-un borcan de trei litri, în acest volum se pun de obicei 1,5 kg de fructe de pădure. Gustul va fi mai interesant dacă adăugați frunzele de cireș, coacăz, mirodenii. Aceasta este opțională. Se toarnă fructe de pădure cu vodcă / alcool. Închideți capacul și insistați trei săptămâni într-un loc întunecat. Apoi, scurgeți tinctura și îndepărtați-o temporar în lateral.

Nu aruncăm coacăze alcoolice. Gatiti siropul din el si zaharul. Determinați cantitatea de zahăr pe gustul dvs., în funcție de ce fel de lichior doriți să obțineți: foarte dulce sau nu chiar. Siropul gata trebuie filtrat și turnat în tinctură. Amestecați totul bine până când se obține un lichid omogen. Se toarnă îmbuteliat.

Puteți bea în acest fel sau puteți acorda timp pentru insistență suplimentară.

Ce trebuie să știți: sfaturi și trucuri

În fiecare familie, odată cu debutul unui eveniment solemn, se pune întrebarea alegerii băuturilor alcoolice pentru oaspeții invitați.

Mai mult decât atât, în selecția alcoolului, trebuie să se lucreze cu durere, deoarece toată lumea are gusturi diferite: cineva bea vodcă, cineva bea vin și cineva bea alcool în general.

O soluție simplă aici pot fi lichiorurile de casă simple și tincturile făcute din vodcă și diferite fructe de pădure.

Nu va fi dificil pentru nicio gospodină să pregătească un lichior acasă, pe care invitații îl vor admira. Nu contează dacă nu aveți experiență în prepararea unor astfel de băuturi alcoolice. Mai jos vă oferim cele mai rafinate rețete pentru lichioruri de vodcă de casă. Respectând rețeta și proporțiile descrise, veți obține un produs natural, cu adevărat gustos, fără conservanți.

Cum se face lichior acasă?

Înțelegerea acestei probleme este destul de simplă. În primul rând, atunci când creați o astfel de băutură alcoolică divină, ar trebui să respectați următoarele recomandări:

  • Ca alcool, vodka obișnuită va fi în armonie cel mai bine aici. Dacă sunteți rezident în mediul rural, atunci puteți prepara lichioruri de la moonshine acasă. O astfel de înlocuire nu va afecta în special calitatea produsului obținut, deși, desigur, se va simți diferența.
  • Pentru gustul și utilitatea băuturii preparate, trebuie să folosiți fructe și fructe proaspete.
  • În orice formă de tinctură sau umplutură aveți nevoie de zahăr, numai proporția acestuia se va schimba.
  • Pentru a pregăti o astfel de băutură alcoolică ar trebui să fie făcut cu mult timp în avans, astfel încât pentru sărbătoare este deja, așa cum ar trebui, infuzat și gata de utilizare.

Cordial de afine de casă

După cum știți, merișoarele sunt nu numai gustoase, ci și fructe sănătoase. Conține o cantitate uriașă de vitamine necesare organismului nostru, în special primăvara și toamna, când imunitatea este redusă și are nevoie de sprijin extern.

Deci, ingredientele necesare pentru gătit:

  • afine - 1 cană
  • vodka - 500 ml
  • zahăr - 2/3 cană

Secvență de execuție:

  1. Luați un pahar de merișoare (merită menționat că fructele de pădure ar trebui să aibă o culoare strălucitoare, deoarece, dacă sunt palide, cel mai probabil au fost culese necoapte), clătiți-l bine și asigurați-vă că lipiți un prosop de hârtie. Sau lăsați-l să se usuce o perioadă pe un prosop de pânză obișnuit.
  2. În continuare, înțepiți fiecare boabă cu un ac. Acest lucru trebuie făcut astfel încât afinele să dea cantitatea maximă de suc.
  3. Presărați boabele într-un borcan.
  4. Turnați zahăr acolo.
  5. Se toarnă peste tot cu vodcă.
  6. Puneți recipientul într-un loc întunecat, unde băutura trebuie infuzată timp de 21 de zile.

După perioada specificată, umplutura este gata de utilizare. Dacă doriți, îl puteți încorda. Sau puteți lăsa fructele de pădure astfel încât atunci când turnați lichiorul în pahare, adăugați câteva bucăți pentru a îmbunătăți efectul gustului și aspectul estetic.

Foto 10

Cireș de casă

O alternativă bună la alcoolul cumpărat poate fi lichiorul de cireș de casă. A bea o băutură este foarte ușor și, în plus, nu provoacă un sindrom de mahmureală, așa că puteți lua în siguranță o rețetă de gătit. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • cireș - 2 pahare
  • vodka - 500 ml (alcoolul diluat poate fi și o alternativă)
  • zahăr - 4-5 linguri

Pentru a pregăti această băutură alcoolică, efectuăm următorii pași:

  1. În primul rând, trebuie să spălați cireșa și să o uscați
  2. În continuare, trebuie să extrageți semințe din fiecare vișine și să o turnați într-un borcan, în care cordialul nostru va fi infuzat
  3. Apoi umpleți-ne cireșele cu votcă (trebuie să acopere neapărat fructele)
  4. Și în final, ne îndepărtăm „poțiunea” într-un loc întunecat timp de câteva luni pentru a insista
  5. După timpul specificat, băutura trebuie filtrată

Vodka de cireș de casă este gata! Simțiți-vă liber să vă răsfățați și pe oaspeții dvs. cu asta..

Zmeură de casă

Zmeura este una dintre cele mai aromate și delicioase fructe de pădure. În plus, proprietățile vindecătoare ale acestei fructe de pădure sunt la scară mare:

  1. ajută la întărirea imunității
  2. Ajută la procesele inflamatorii
  3. un ajutor indispensabil bolilor vasculare
  4. reduce posibilitatea bolilor de inimă, cum ar fi atacul de cord și accidentul vascular cerebral

Lista efectelor terapeutice ale zmeurii poate fi continuată, este destul de mare. De aceea, orice gospodină ar trebui să se gândească la faptul că prepararea lichiorului din această boabă miraculoasă este cea mai mare prioritate în comparație cu restul.

Foto 11

În continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra modului de a face zmeură de casă cordială. Lista ingredientelor necesare:

  • zmeură - 1 l
  • zahăr - 2 căni
  • votcă - 1 l

Cu ingredientele enumerate, procedăm la procesul direct de preparare a băuturii:

  1. Turnați zmeura în flaconul în care va fi infuzat lichiorul nostru
  2. Adăugați zahăr în ea
  3. Lăsăm amestecul de zmeură-zahăr la infuzat timp de 2 zile
  4. Agitați acest amestec periodic (de 3-4 ori pe zi)
  5. După aceea turnăm vodka în sticlă
  6. În această formă, hai să preparam încă 10-14 zile într-un loc întunecat
  7. După perioada indicată, filtrați-ne tinctura, turnați-o într-o sticlă și închideți bine

Acum puteți începe să degustați băutura pregătită, doar să nu vă lăsați transportați. În ciuda faptului că zmeura este foarte ușor de băut, se dovedește a fi destul de puternică și te poți îmbăta rapid. Deci nu vă supraestimați puterea.

Umplutură de coacăz acasă

Aici rețetele pentru prepararea lichiorurilor de casă pot fi mai multe soiuri.

Umplutură de coacăze negre

Această boabă este renumită nu numai pentru gustul ei, ci este considerată pe bună dreptate un depozit de nutrienți. Într-adevăr, conține:

  1. Vitamine: A, E, C, K, D, P, B1, B2, B6, B9.
  2. Macro și microelemente: fier, magneziu, potasiu, fosfor și multe altele.
  3. Pectinele, care joacă un rol important în eliminarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare din organism..
  4. Tanini care au proprietăți bactericide, astringente, antiinflamatorii, hemostatice.

Și în conformitate cu aceasta, fructele de coacăz negru de casă trebuie să fie pe masa ta în momente solemne și nu numai. Rețeta pentru prepararea sa, precum și cele anterioare, este destul de simplă. Pentru a crea această băutură minunată, veți avea nevoie de:

  • coacăz negru - 2 căni
  • vodka - 500 ml
  • apă - 1 cană
  • zahăr - după gust (luați de obicei aproximativ 400 g)

Succesiunea acțiunilor:

  1. Mai întâi trebuie să clătiți bine și să uscați fructele de pădure
  2. Apoi, coacăzul negru trebuie zdrobit pentru a obține o aromă mai mare a lichiorului tău
  3. Apoi, turnați boabele zdrobite și zahărul în tigaie, apoi turnați în aceeași apă
  4. Toate acestea - puneți pe foc lent și gătiți, amestecând, 3-5 minute
  5. Apoi siropul rezultat trebuie răcit și turnat într-o sticlă de votcă
  6. În această formă, umplutura trebuie infuzată timp de aproximativ 3 săptămâni
  7. În timpul specificat, nu uitați să îl agitați.
  8. După ce infuzia a fost infuzată, strecurați-o bine și sticleați.

Umplutura de coacăze negre este gata! Un punct mic - încercați-vă opera de artă și nu veți putea rămâne indiferent.

Foto 12

Umplutură de coacăze

Gustul și utilitatea nu sunt inferioare coacăzului roșu. Conține:

  • vitamine - A, C, E
  • beta caroten
  • minerale - fier, potasiu, seleniu
  • pectină și substanțe cumarinice

Majoritatea substanțelor de coacăz roșu menționate mai sus se păstrează în timpul utilizării sale în băuturi alcoolice de casă. Haideți să facem cunoștință cu rețeta pentru prepararea acestei băuturi:

  • coacăz roșu - 600 g
  • zahăr - 300 g
  • vodka sau alcool diluat - 500 ml
  • apă - 150 ml

Procesul de a face un umplutură din fructe de coacăz roșu este ușor diferit de procesul de preparare a coacăzului negru:

  1. Eliberați boabele de crenguțe, clătiți-le și aruncați-le într-un frigider.
  2. Apoi uscați-le pe un prosop și puneți-le într-un borcan de sticlă..
  3. Apoi umpleți fructele cu 150 g de zahăr (dacă observați, aici se folosește doar jumătate din cantitatea indicată de zahăr).
  4. Trimiteți recipientul să stea într-un loc cald până când fructele de pădure emană suc (numai nu în lumina directă a soarelui).
  5. Imediat ce coacăzul roșu își alocă sucul, umple-l cu votcă și trimite-l să insiste într-un loc întunecat timp de 2 luni.
  6. După trecerea timpului specificat, strecurați turnarea într-un recipient curat, lăsați-l să stea încă câteva zile pentru a instala precipitatul, apoi filtrați-l din nou. Faceți acest lucru până când băutura este limpede..
  7. Pregătiți siropul din jumătatea rămasă din zahăr și apă și combinați-l abia acum cu băutura decontată, amestecând bine.

Acum, în sfârșit, după o lungă și dureroasă muncă, puteți încerca băutura dvs. minune și să le tratați celor dragi.

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Cum să gătești lichior de coacăz acasă - rețete simple și metode de fabricație