Vin de pere acasă - o rețetă simplă

Vin de pere acasă

Fructele de pere nu sunt considerate cea mai bună bază pentru vin în conformitate cu vinificatorii. Cu toate acestea, dacă doriți, din fructe puteți obține o băutură transparentă bună, cu calități aromatice și gustative subtile, amintind de ducesa familiară încă din copilărie.

Trebuie să încercați din greu și să țineți cont de unele subtilități, dar rezultatul va merita.

Este important! Fructele supraîncărcate nu se potrivesc.

Acest lucru se datorează faptului că este imposibil să obțineți suficient nectar din ele. Prin urmare, este extrem de important să nu ratăm perioada în care semințele din fructe se coacă doar pentru a colecta fructele la gradul necesar de maturitate.

În plus, perele din compoziție conțin un număr mare de taninuri: dacă fructele sunt supraîncărcate - există șansa de a obține vin cu noroi.

Trebuie să fiți atenți la soiurile de fructe, culoarea, gustul și aroma băuturii depind de acest lucru:

  • din perele galbene, vinul este o nuanță bogată de chihlimbar,
  • din soiuri de vânat sau pădure - vin transparent și mai puțin aromat.

După ce ați ales materialul perei, trebuie să îl spălați bine - acest lucru nu este necesar, dar de preferat, mai ales dacă produsul a fost achiziționat.

În timpul spălării, bacteriile necesare pentru fermentare vor fi spălate din fructe, dar este posibil să se înlocuiască maia, lucru ușor de făcut acasă:

  1. Pentru a face acest lucru, siropul de zahăr este fiert (300 de mililitri de apă la 300 de grame de zahăr) și până când s-a răcit, se toarnă stafidele nespalate (100 de grame).
  2. După 7 zile de perfuzie, drojdia este folosită în rețetele de vin (pentru 10 litri de vin uscat - un pahar de produs, semi-uscat - de o dată și jumătate mai mult).

Cum să faci un mod clasic?

Pentru a face vin de pere folosind metoda clasică, ai nevoie doar de trei produse, puțin timp și răbdare..

Deci, pentru vin, veți avea nevoie de:

  • pere - 5 kg;
  • zahăr granulat - 2,5 kg;
  • apă filtrată - 5 litri.

Acasă, băutura este pregătită în sticle mari, însă vinificatorii experimentați preferă mai mult butoaiele de lemn.

Metoda de gătit:

  1. Apa este fiartă într-un recipient mare, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și zahărul este dizolvat în el..
  2. Pregătiți pere, îndepărtați putregaiul și gropile.
  3. Tăiați fructele în bucăți mici și faceți din ele piureul de fructe. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un procesor de produse alimentare, apoi se macină printr-o sită fină.
  4. Amestecul de pere este introdus într-un rezervor de fermentare (sticlă, butoi etc.) și turnat cu sirop de zahăr.
  5. Pune sticla într-un loc întunecos și cald, unde vinul va rătăci.
  6. După trei zile, pregătiți un obturator de apă sau o mănușă medicală (din cauciuc), anterior perforați mai multe găuri cu un ac subțire pe degete.
  7. Pe întreaga perioadă, este necesar să se verifice fermentația, pentru a nu rata momentul în care se termină.
  8. Când acest proces este finalizat, vinul este filtrat prin tifon, pliat de 3-5 ori.
  9. Vinul tânăr este turnat într-un recipient curat în care va fi depozitat. Înfundă-te.
  10. Vinul este transferat la subsol, unde trebuie reînnoit aproximativ 2-3 luni..

informații! Vinul de pere poate fi păstrat mult timp. În fiecare an, băutura va deveni mai puternică, ca și ceea ce este făcut din struguri.



Tehnologia de preparare a vinului de pere este descrisă în videoclip:

Mod rapid

Conform rețetei clasice, nu toată lumea începe să fermenteze vinul. Pentru o rețetă mai simplă, se adaugă struguri nespălați sau stafide. Acest lucru vă va permite să începeți cu exactitate procesul de fermentare și mai rapid decât în ​​rețeta clasică.

Ingrediente (puteți lua mai mult sau mai puțin, principalul lucru este să păstrați proporțiile):

  • pere - 10 kg;
  • zahăr - 5 kg;
  • pur (apă filtrată) - pentru vin de desert 10 l, pentru mai ușoară - 15 l;
  • stafide / struguri - 100 de grame.

Secvență de gătit:

  1. Cojiți și tăiați pre pere în bucăți mici.
  2. Zaharul diluat în apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
  3. Adăugați struguri sau stafide în apa dulce..
  4. Turnați apa într-o sticlă, adăugați fructe tocate.
  5. O etanșare a apei este bine montată pe recipient sau este purtată o mănușă obișnuită de cauciuc.
  6. Băutura va fermenta aproximativ 2-3 săptămâni. În acest moment, trebuie să fie plasat într-un loc întunecat, neinițiat..
  7. După ce vinul se oprește din bubitură, se toarnă cu grijă într-un recipient curat (dacă este posibil, fără sediment), se pune pe un lac de apă și se transferă într-un loc cu o temperatură mai scăzută.
  8. După 2-3 luni, băutura este turnată în sticle sterile, scăpând de precipitatul format și sigilat.
  9. Puneți sticlele pentru maturare într-un loc răcoros (subsol sau frigider) și maturați aproximativ 2-4 luni.

Pentru ca spuma să nu părăsească recipientul în timpul fermentației, umpleți-l cu cel mult 2/3.

Băutură cu pere

Când se adaugă mere la rețeta de vin de pere, se obține o băutură cu un gust și aromă mai bogate.

Pentru 2 kg de pere, veți avea nevoie de:

  • Mere - 2 kg;
  • Zahar - 200-250 grame pe litru de suc stors.

Mod de preparare:

  1. Se culeg fructe, se îndepărtează petele, cozile și se taie mijlocul. Nu este recomandat să spălați fructele (doar în cazuri extreme), le puteți șterge cu o cârpă curată.
  2. Se macină perele și merele, se strecoară sucul din ele.
  3. Se toarnă nectarul de fructe într-un rezervor de fermentare (sticlă, borcan etc.), se acoperă gâtul cu tifon.
  4. Așezați timp de trei zile într-un loc cald și întunecat. Primele două zile sucul este amestecat. În ultima zi, nu (necesară instalarea pulpei de fructe).
  5. După aceea, adăugați zahăr într-un borcan de suc, puneți o mănușă sau instalați o garnitură de apă.
  6. După finalizarea procesului de fermentare, vinul este turnat în sticle curate și sigilat bine..
  7. Vinul tânăr este transferat în pivniță timp de 1,5-2 luni pentru maturare.

Cum se face o băutură cu alcool scăzut din mere și pere periculos acasă este descrisă în videoclip:

Astfel, afirmațiile că vinul nu se poate face din pere se bazează pe experiența proastă a cuiva..

Din acest fruct, se obține o băutură minunată care nu este inferioară în calitățile sale aromatice și gustative față de orice alt vin..

Un pic de efort și cunoștințe - și puteți face un vin minunat de pere.

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Vin de pere acasă - o rețetă simplă