Vin uscat de casă - cele mai bune rețete

Vin uscat de casă

În zilele noastre, a face vin acasă devine din ce în ce mai des. Pentru a crea vinuri aromate uscate, răcoritoare în căldură și încălzire în timpul iernii, nu aveți nevoie de abilități și tehnologii speciale.

Cu toate acestea, ele pot fi o alternativă excelentă la băuturile tale preferate din magazine. În plus, puteți fi întotdeauna sigur de calitatea produsului și că nu există aditivi și coloranți nocivi în el.

Vinul uscat este o băutură alcoolică moderat puternic, creată ca urmare a fermentației naturale. La fabricarea zahărului uscat din vin este exclus.

informații! Acest vin conține vitamine (vitamine C, PP și B), oligoelemente, acizi benefici, antioxidanți și tanini.

Cu moderație, vinul uscat are efecte benefice asupra sănătății. În Franța, Italia, Spania și alte câteva țări, vinul tânăr a fost consumat regulat la prânz și cină..

Această tradiție a fost și în Rusia țaristă. Conform statisticilor, în Franța este cel mai mic procent de boli ale sistemului cardiovascular.

O băutură preparată corect, fără conservanți și coloranți are mai multe avantaje:

  • Promovează imunitatea.
  • Reduce riscul bolilor de inimă.
  • Întărește pereții vaselor de sânge.
  • Crește pofta de mâncare.
  • Incetineste imbatranirea celulelor.
  • Accelerează metabolismul.
  • Saturează corpul cu vitamine și minerale.
  • Îmbunătățește somnul.
  • Scade tensiunea arterială.
  • Ajută organismul să absoarbă fierul din alimente.

Ce se poate face acasă?

Există credința populară că este imposibil să faci un vin uscat bun acasă. Nu este.

Urmărind o tehnologie specială și respectând o rețetă dovedită, puteți obține o băutură excelentă, care nu este inferioară în calitate de vinurile străine.

Vinul uscat este obținut nu numai din struguri. Astăzi există un număr foarte mare de rețete de vin de casă. O băutură alcoolică poate fi făcută din orice varietate de struguri, mere, pere, piersici, prune, aronia, coacăze albe, negre și roșii, coacăze, căpșuni, cireșe, zmeură, portocale, grapefruits, pepene verde și pepeni. Desigur, aceasta nu este o listă completă de componente posibile..

Este important! Dacă tocmai începeți să faceți vin, va trebui probabil să experimentați înainte de a obține o rețetă pentru băutura dvs. unică. Cu toate acestea, atunci când alegeți componentele vinului, este important să înțelegeți ce tip de gust doriți să obțineți.

Din ce fructe puteți face vin uscat din:

  • Se poate face vin cu o aromă intensă și un gust persistent de la cultivar de coacăze „om de turtă” sau „prune”.
  • O băutură cu gust luminos se dovedește coacăze negre. În plus, este tocmai valoarea lui pentru ușurința în preparare..
  • Se obține vin delicat și mai dulce din cirese, pere, piersici, pepene verde și pepene galben.
  • Pentru a crea o băutură de tartă cu un gust intens, alegeți chokeberry sau citrice.

Nu contează ce ingrediente alegi. Principiul de a insista vinul de casă este același.

Principalul lucru este că fructele de pădure și fructele sunt coapte și de cea mai bună calitate.



informații! Este necesar să alegeți boabe suculente neacide, astfel încât procesul de fermentare să meargă corect. Alegerea sucului potrivit este una dintre cele mai importante etape în realizarea vinului de casă..

Cele mai bune retete de gatit

Pașii pentru fabricarea vinului uscat de casă sunt foarte asemănătoare..

Este important să ne amintim că vinurile uscate nu necesită adăugare de zahăr, miere sau drojdie industrială.. Fermentarea apare în mod natural.

Din struguri

Se recoltează pe vreme caldă și uscată. Nu se folosește vin suplimentar pentru a insista asupra vinului uscat - suficientă drojdie sălbatică, care este colectată pe pielea boabelor. Prin urmare, nu este necesar să spălați strugurii recoltați. Este suficient să sortați și să eliminați cu atenție fructele necoapte și răsfățate.

preparare:

  1. Pune boabele într-un bol adânc. Zdrobiți-le cu mâinile sau cu un mortar din lemn.
  2. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de cinci până la șase zile. Fermentarea trebuie să treacă peste această perioadă. Amestecați amestecul în mod regulat. Cu o fermentare adecvată, spuma este vizibilă la suprafață..
  3. După finalizarea etapei de fermentare activă, strecurați sucul printr-o cârpă de bumbac sau de in. Apăsați pulpa afară.
  4. Încercați sucul rezultat. Dacă este prea acru, adăugați apă. Este important să nu exagerați cu apă - interferează cu fermentația.
  5. Turnați sucul în sticle. Nu o turnați până la margine, sticla trebuie umplută cu amestecul rezultat aproximativ trei sferturi. Închideți cu o încuietoare de apă sau trageți o mănușă de cauciuc peste gât. Puneți sticla într-un loc cu o temperatură constantă de 17-27 grade. Fermentarea durează aproximativ 30-60 de zile. Dispariția bulelor de la suprafață și a mănușii dezumflate vă vor spune despre finalul fermentației. Vinul se va lumina și sedimentele vor cădea la fund.
  6. Acum puteți turna vinul în sticle simple de sticlă și puteți pune într-un loc răcoros pentru coacere. Pentru a nu agita sedimentul, este mai bine să folosiți un tub subțire, așezând sticlele la diferite înălțimi.

Este important! Vinul de struguri alb se coace aproximativ o lună, în timp ce roșul este mai bine să se păstreze la subsol timp de 2-3 luni.

Tehnologia de producere a vinului uscat de casă din struguri albi este descrisă în videoclip:

Din fructe și fructe de pădure

Aceste vinuri sunt, de asemenea, ușor de creat, dar pentru ele Este posibil să fie nevoie să adăugați drojdie obținută din drojdie de vin natural:

  • În aproximativ o săptămână, colectați 2-3 căni de boabe coapte de cireșe, zmeură, struguri, căpșuni sau coacăze. Ele trebuie colectate și pe vreme uscată și caldă. Nu te spăla, altfel vei distruge drojdia sălbatică.
  • Sortați cu grijă prin recoltă, puneți-l într-un recipient din lemn sau emailat și zdrobiți-vă cu mâinile sau cu un mortar.
  • Transferați mustul într-un borcan sau sticlă, adăugați un pahar cu apă, conectați-l cu un dop de bumbac și păstrați-l într-un loc cald și întunecat timp de 5 zile.

Sourdough este gata, acum puteți începe să creați vin.

Fabricarea vinului:

  1. Sortează boabele, îndepărtează fructele necoapte sau putrezite. Se spală bine. Feliați pere, mere sau piersici.
  2. Introduceți ingredientele într-un vas adânc (de preferință lemn, emailat sau argilat) și zdrobiți cu atenție.
  3. Un mod simplu și eficient a fost inventat pentru o mai bună extragere a sucurilor. Turnați puțină apă caldă în pulpă:
    - pentru 1 kg pulpă de vișine, coacăz roșu sau alb, pere și mere - 200 ml apă 70 grade-
    - pentru 1 kg de pulpă din coacăz negru, zmeură, coacăză, chokeberry - 200 ml apă 70 grade, apoi - și jumătate de oră pentru a menține o temperatură de 60 de grade.
  4. Apoi, pentru ca pulpa să poată fermenta, turnați-o într-un borcan. Acolo, trebuie să adăugați apă cu 22 de grade (pentru 1 kg de pulpă 200 ml de apă), precum și dospit preparat în avans. Așezați într-un loc cald și întunecat și mențineți acolo 2-3 zile 2-3 zile. Nu neglijați amestecarea obișnuită a băuturii..
  5. La sfârșitul procesului de fermentare rapidă, strecurați sucul folosind o lenjerie sau o cârpă de bumbac. Turnați sucul în sticle, umplându-le nu în partea de sus, ci în trei sferturi. Închideți cu o încuietoare de apă sau trageți o mănușă peste gâtul sticlei și lăsați băutura să fermenteze într-o cameră cu o temperatură mai mare de 16 grade.
  6. Când procesul de fermentare se termină, turnați vinul în sticle, fără a agita sedimentul și puneți-l în pivniță (sau în alt loc întunecos, rece) pentru a se coace. Dacă nu este transparentă, treceți-o printr-o țesătură densă..

informații! Vinurile din coacăze, mere și cireșe pot fi consumate după 2-3 luni, din căpșuni după șase luni și din chokeberries după douăsprezece.

Cum se face vinul uscat de casă din aronia și mere este descris în videoclip:

Dacă ai răbdare și curaj să începi să faci vin uscat acasă, foarte curând vei putea să-ți uimești prietenii cu o băutură minunată și de înaltă calitate, făcută de tine.

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Vin uscat de casă - cele mai bune rețete