Care este diferența dintre bere nepasteurizată și bere pasteurizată?

Berea nepasteurizată, care este adesea numită „vie” în viața de zi cu zi, are proprietăți speciale, gust și aromă. Tehnologia de preparare a unei astfel de băuturi elimină filtrarea și tratamentul termic, astfel încât poate fi păstrată la frigider pentru cel mult o săptămână.

nefiltrata bere produce mici fabrici de bere și se vând adesea pentru îmbuteliere; puteți cumpăra și o băutură „vie”, ambalată după fermentarea principală și maturarea în sticle.

bere

Încălzirea băuturii se realizează în dispozitive speciale - pasteurizatoare în 2 moduri. Primul este în linie, când berea, care trece prin tuburile unui schimbător de căldură cu plăci, se încălzește până la + 70 ° C timp de 40-45 de secunde, apoi se răcește, apoi este îmbuteliată.

A doua metodă este prelucrarea sticlelor deja pliate într-un pasteurizator de tunel la temperaturi mai scăzute, dar mai lungi. Timpul și intensitatea expunerii la căldură se calculează după formula, unde PE (unitatea de pasteurizare) este efectul de procesare timp de 1 minut la + 60 ° С.

Temperatura și durata pasteurizării afectează culoarea și gustul - băutura se întunecă și capătă o aromă pronunțată de pâine.

pasteurizare

Berea prelucrată într-un pasteurizator se păstrează de la 30 la 180 de zile, dacă se mărește perioada, acest lucru înseamnă că se adaugă stabilizatori și conservanți la băutură.

Diferențele berii pasteurizate de cele nepasteurizate

Materiile prime și metodele tehnologice pentru prepararea unei băuturi „vii” și pasteurizate cu alcool scăzut sunt inițial similare, diferențele în rețetă depind doar de tipul de bere. Se folosesc aceleași ingrediente - malț de orz (sau secară, grâu, porumb), drojdie de bere, hamei și apă purificată. Etapele tehnologice ale fermentării mustului de malț și a altor ingrediente sunt similare, precum și procesul de preparare.

Modificările proprietăților fizico-chimice apar în timpul filtrării și pasteurizării.

Un consumator fără experiență este dificil să determine care este diferența și care este asemănarea băuturilor.



Berea „vie” nefiltrată poate fi identificată prin aspect - este opacă, de culoare galben-pai, cu puține sedimente. Cunoscătorii „vie” o disting imediat după gust și aromă.

Berea pasteurizată este transparentă, culoarea poate fi de la galben deschis la maro închis. Experții observă că soiurile întunecate sunt păstrate mai mult din cauza acțiunii malțului.

Beneficiile și nocivile berii nepasteurizate

Principalul avantaj al berii nefiltrate este naturalitatea sa. Nu a fost supus prelucrărilor chimice și fizice și păstrează calitățile naturale ale tuturor componentelor.

Băutura naturală nepasteurizată cu un consum moderat poate fi utilă, deoarece este bogată în aminoacizi, oligoelemente și vitamine:

  • tiamina (B1), cianocobalamina (B12), piridoxina (B6) afectează pozitiv activitatea sistemului nervos, a inimii, a articulațiilor, a funcției hematopoietice;
  • Malt conține fier, zinc, siliciu și cupru, necesare funcționării normale a tuturor organelor și sistemelor;
  • drojdia de bere stimulează sistemul imunitar, îmbunătățește procesele metabolice din organism;
  • hameiul posedă antioxidant, proprietăți bactericide și antiinflamatorii;
  • atât berea „vie”, cât și cea pasteurizată au o proprietate diuretică, în timp ce toxinele sunt eliminate și rinichii sunt curățați;
  • o băutură naturală datorită conținutului de dioxid de carbon natural ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv;
  • berea încălzită tratează răcelile la adulți, este mai bine să faceți acest lucru la primul semn al bolii;
  • vitaminele și mineralele sunt utile pentru piele, unghii și păr;
  • în caz de tulburări de somn, puteți bea o jumătate de pahar de alcool slab noaptea.

Punctele negative sunt asociate cu consumul excesiv de bere de orice fel, mai ales puternic. Infatuarea excesivă este plină de:

  • dezvoltarea dependenței de alcool;
  • riscul de exacerbare a bolilor cardiovasculare;
  • scăderea apariției sexuale și deteriorarea calității spermei;
  • obezitate tip „bere”;
  • scurgerea din organism a substanțelor utile;
  • pentru femei - apariția „excesului de vegetație”, îngroșarea vocii și un risc crescut de a dezvolta cancer de sân.

Nu bea bere pentru femeile însărcinate și care alăptează, intoxicația fătului sau organismului sugarului poate apărea chiar și atunci când bei o băutură cu alcool scăzut în cantități mici.

Pivo1

Băutură calorie

Valoarea energetică nu depinde de faptul că este vorba de bere „vie” sau pasteurizată, ci de puterea, adică de conținutul de etanol. O băutură nealcoolică de malț, în care alcoolul etilic este încă prezent în cantități minime (de la 0,02 la 1,5%), conține aproximativ 30 kcal în 100 ml. Odată cu creșterea puterii, conținutul de calorii crește și el (până la 55-60 kcal). Dacă comparați soiurile întunecate și lumina, atunci lumina mai puțin calorică.

Conținutul de calorii este afectat de conținutul de zahăr, în 100 ml - 3,9 g (1 g este 4 kcal) și, cu atât mai puțin - conținutul de proteine ​​(în 100 ml - 0,6 g).

Bând ocazional câteva pahare de băutură cu alcool scăzut, nu poți fi supărat că ai supraponderale. Gustările sărate de calorii (biscuiti, chipsuri, pește afumat și carne) fac mai mult rău. Un stil de viață sedentar duce la obezitate, la care sunt deseori iubiți o băutură spumoasă..

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Care este diferența dintre bere nepasteurizată și bere pasteurizată?