Ce și cum se face bere fără alcool?

Berea non-alcoolică este un produs apărut în producție acum aproximativ 50 de ani în timpul Prohibiției, care a fost introdus în multe țări. Băutura fără alcool a devenit imediat populară în rândul populației de sex masculin..

Perioada „legii uscate” a trecut, dar berea este solicitată în rândul șoferilor și a persoanelor dăunătoare alcoolului. Astăzi, există dezbateri active despre beneficiile și compoziția „sigură” a băuturii. Luați în considerare modul în care este fabricată berea non-alcoolică și ce efect are asupra organismului..

Pentru a spori gustul, unii producători pot adăuga siropuri, diferite extracte, zahăr, melasă, etc. la compoziție, același lucru se practică și în producția de produse alcoolice..

Cum se produce berea non-alcoolică din fabrică

Este mai ușor să faceți o băutură alcoolică decât nulevka. Prin urmare, prețul unui produs nealcoolic este adesea mai mare decât cel al unui analog fortificat.

Astăzi, producătorii folosesc 2 tehnologii de producție de bere fără alcool:

  • excluderea alcoolului din compoziție în timpul procesului de producție;
  • retragerea alcoolului din produsul finit.

În timpul procesului de fermentare, drojdia transformă zahărul de malț în alcool. Pentru a preveni alcoolul în compoziție, etapa de fermentare este exclusă din procesul de producție. Pentru aceasta se folosește drojdie specială..

Cu toate acestea, nu sunt ieftine, așa că unii producători, pentru a reduce costul produsului final, opresc pur și simplu procesul de fermentare printr-o schimbare bruscă a temperaturii. Această opțiune este rea, deoarece berea își pierde gustul natural, astfel încât producătorii trebuie să adauge arome artificiale unui astfel de produs.

A doua metodă este mai complicată, dar unii producători o folosesc și ea. Există un tratament termic special al unei băuturi atunci când lichidul finit este încălzit la o temperatură ridicată până când alcoolul începe să se evapore. Astăzi, fabricile de bere producând un produs de calitate utilizează o nouă metodă de retragere a alcoolului - membrana. Lichidul finit este trecut prin membrane speciale care captează moleculele de alcool.

Există un alt mod în care producătorii fără scrupule îl folosesc. Berea non-alcoolică nu este ieftină. Un produs ieftin este cu greu o bere. Nu este fiert, ci preparat prin amestecarea mustului de bere cu apă și dioxid de carbon. Un astfel de produs seamănă mai mult cu sodă cu gust și aromă de bere.

Cum se face bere fără alcool acasă



O rețetă de bere nealcoolică la domiciliu elimină utilizarea drojdiei. Băutura se va dovedi spumoasă, dar gustul se va schimba ușor, deoarece berea tradițională este preparată prin fermentare. Dar o astfel de băutură va fi naturală.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • malț de orz;
  • zahăr de malț;
  • hamei;
  • zahăr.

Din malț de orz, se prepară un decoct. Pentru aceasta, 3-4 lingurițe. l. Semințele de orz încolțite se toarnă în 1 litru de apă și se aduc la fiert. Bulionul se scoate de pe foc, se lasă să se infuzeze și să se filtreze. Pentru a face bere, veți avea nevoie de 1 litru de decoct de malț de orz. În aceleași proporții aduce la fierbere și hamei. Se fierbe bulionul aproximativ 15 minute, se insistă și se filtrează.

Un decoct de malț de orz este amestecat cu 0,5 căni de zahăr de malț, pus pe foc și încălzit puțin. Apoi, amestecul rezultat este combinat cu un decoct de hamei. Înainte de a face bere, amestecul trebuie păstrat la temperatura camerei timp de 24 de ore. Amestecul este apoi transferat într-un loc rece pentru încă 2 zile..

După aceasta, amestecul este din nou filtrat cu atenție. Adăugați jumătate de pahar de zahăr simplu. Amestecul se încălzește pentru a dizolva zahărul și s-a filtrat din nou. Apoi, puneți băutura la loc rece pentru încă 24 de ore. După această perioadă, puteți încerca bere fără alcool, preparată pe cont propriu..

Efectul berii asupra corpului uman

Berea nu aparține acelor băuturi care se beau ca să se îmbete. Produsul are o rezistență mică, așa că iubitorii de alcool scăzut îl adoră pentru gustul său unic. În această calitate, produsul non-alcoolic nu este inferior nepasteurizat. Dar aceste băuturi au același efect asupra corpului uman??

Berea este un produs sigur dacă conține doar ingrediente naturale și se practică un consum moderat de băuturi. Hameiul și malțul au proprietăți sedative, au un efect benefic asupra inimii. Produsul cu spumă are un efect diuretic și ajută la eliminarea umflăturii..

Bea băutura dincolo de măsură nu poartă beneficii pentru organism. Iubitorii de spumă se dezvoltă treptat alcoolism la bere. Organele interne suferă de un aport constant de alcool în organism.

Asta înseamnă că „zero” nu dăunează organismului, deoarece nu conține alcool? Un produs nealcoolic este de asemenea dăunător dacă este consumat în cantități mari. Totul este vorba despre hamei, care conțin un număr mare de fitoestrogeni - analogi ai hormonilor sexuali feminini. La bărbați, ei provoacă impotență și o schimbare a cifrei, care ia forme feminine. Hamei excesivi, malțul și orzul sunt, de asemenea, dăunători organismului feminin.

În băutură, chiar și după procesul de eliminare a alcoolului, rămâne o mică parte din alcoolul etilic. Prin urmare, „zero” nu poate fi considerat pe deplin un produs fără alcool. O astfel de băutură nu trebuie băută de femeile însărcinate și care alăptează. Da, și bărbații care vor să conducă, este mai bine să nu bea „zero”. O cantitate mică de alcool etilic va intra în fluxul sanguin, iar respirația va prelua mirosul caracteristic al unei băuturi spumoase..

Un produs de calitate slabă care conține componente artificiale este dăunător în orice cantitate. Este mai bine să citiți compoziția înainte de a obține bere fără alcool și a savura o băutură „inofensivă”.

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Ce și cum se face bere fără alcool?