Ce este un martini și câte grade conține? Prezentare generală a soiurilor

Mulți dintre cei care iubesc băutura populară Martini cred că este un tip independent de alcool. De fapt, Martini este un tip de vermut produs de Martini & Rossi.

Vermouth este numit un vin fortificat aromat, care include un extract de diverse plante medicinale. Numele băuturii se traduce literalmente ca pelin, ceea ce nu este surprinzător, deoarece această plantă constituie 50% din extract..

Povestea lui Martini a început în 1847, când patru italieni au deschis o distilerie la Torino și au numit-o „Distilleria Nazionate da Spirito di Vino”. În acea perioadă, tincturile de plante fortificate au devenit populare în Europa..

După 10 ani, Alessandro Martini a primit un loc de muncă în companie. După 6 ani, a devenit manager și a adus compania liderilor de piață. Când fondatorii distileriei au început să se îndepărteze de afacerile manageriale, Alessandro a luat locul lor. În acel moment, i s-a alăturat Luigi Rossi, care a inventat mai târziu celebra băutură. Apoi, compania a fost redenumită „Martini & Rossi”.

În 1865, cea mai cunoscută distilare Vermouth, sub numele de Martini Rosso, a câștigat primul premiu. De atunci, băuturile acestei companii au câștigat numeroase premii și concursuri, iar producția a extins și a deschis sucursale în alte țări..

informații. Martini a avut întotdeauna destui concurenți printre Vermouths. Dar mulți dintre ei au avut un gust ascuțit și amar. Luigi Rossi a reușit să-și facă băutura mai echilibrată și mai moale, iar Alessandro Martini a avut grijă de popularitatea sa. Prin urmare, astăzi Martini este unul dintre cele mai cunoscute vermuturi din lume..

Compoziție pe bază de plante

La baza oricărui tip de vermut este vinul și pelinul alpin. Cel mai adesea se folosește vinul alb, mai puțin adaugat roz sau roșu. Pelinul poate produce până la 50% din toate plantele conținute în băutură.

Restul infuziei constă din aceste plante:

  • yarrow.
  • Mentă sau balsam de lămâie.
  • Scorțișoară sau Scorțișoară Ceylon.
  • Cardamom real.
  • Mărăcina neagră.
  • nucșoară.

Dar aceasta este doar o compoziție aproximativă, care este folosită pentru prepararea „Martini Bianco”. Rețeta completă pentru băutură este încă păstrată secretă.

În plus față de ierburile de mai sus, pentru alte soiuri de vermut, sunt utilizate aproximativ 40 de tipuri de ingrediente, dintre care există:

  • coriandru.
  • vanilie.
  • ghimbir.
  • veșnic.
  • ienupăr.
  • carnație.
  • Sunătoare.
  • romaniță.
  • iris.
  • maghiran.
  • piper.
  • angelica.
  • portocale.
  • Coaja de stejar.
  • zmeură.

Tehnologie de producție

Producția băuturii începe cu producția de vin folosind tehnologia clasică. Are vârsta cuprinsă între 8-12 luni.

Mai mult, pentru fiecare varietate de vermut, se selectează un set de anumite ierburi, iar din ele se prepară o esență. Inițial, toate componentele sunt măcinate la o stare de pulbere și au insistat pe o soluție de alcool pentru încă 2-3 săptămâni. Temperatura camerei în care se află esența viitoare ar trebui să fie la 16-22 de grade de căldură.

Toate 2-3 săptămâni se amestecă regulat. Lichidul finit are o aromă strălucitoare, gust picant și culoare chihlimbară..

În următoarea etapă, infuzia din plante și vinul sunt curățate folosind filtre de hârtie și amestecate cu alte ingrediente în recipiente mari. În același timp, se respectă strict succesiunea etapelor:

  1. La vin se adaugă zahăr cristalin fin, amestecând continuu amestecul..
  2. Apoi se toarnă un flux subțire de alcool.
  3. La sfârșit, se adaugă extractul de plante și se amestecă amestecul finit până la neted..

Fiecare etapă are loc în recipiente sigilate, astfel încât oxigenul să nu intre în băutură. Procesul de gătit se încheie cu stabilizarea vermutului, care se împarte în 4 părți:

  1. congelare până la -9 grade (durează 10 zile).
  2. Filtrare la rece prin celuloză.
  3. Filtrare la cald folosind filtre de membrană.
  4. soluționarea băutură terminată în 3-7 zile.

Martini poate fi apoi îmbuteliat..

Care sunt soiurile și câte grade sunt în vermut?

Există peste 10 tipuri de martini, prin urmare, paleta de gusturi, culoare și aromă a băuturii este foarte diversă. Aroma de orice fel de vermut este bogată și poate avea atât note picante sau pe bază de plante, cât și fructe citrice dulci. Gustul variază de la dulce bogat la ușor amar. Schema de culori a vermutului nu este mai puțin diversă. Există nuanțe de verde, chihlimbar închis, roz și paie. Puterea băuturilor variază de la 9% la 33%.

Acum vom analiza cele mai populare tipuri de Martini mai detaliat..

Cele mai puternice băuturi

Spirito (Martini Spirito)

Cel mai puternic reprezentant al liniei Martini. Acest lichior de ierburi dulce are o tărie de 33%. Băutura a fost dezvoltată în 2013 special pentru a atrage un public masculin care în mod tradițional consideră vermutul dulce o băutură feminină. Spirito contine lemn de stejar, piper negru, coaja de portocala, zmeura si aloe, astfel gustul sau este mai amar.

Amar (Bitter)

Acest vermut este preparat pe bază de alcool pur, nu de vin și are o tărie de 25%. Băutura are o nuanță roșie aprinsă, iar gustul este diferit cu note amare. Rețeta amarului este păstrată secretă, dar se știe că pentru prepararea sa sunt folosite aproximativ 30 de plante, fructe și flori diferite..

Extra uscat

Singurul vermut uscat din întreaga linie Martini, a cărui forță este de 18%. Băutura conține doar 2,8% zahăr, astfel încât dulciurile aproape că nu se simt. Vermouth are un gust proaspăt, precum și aroma de lămâie, iris și zmeură.



Cetate medie

Bianco (Bianco)

Cel mai cunoscut vermut martini. Alcoolul Bianco este produs din 1910 și are o tărie de 16%. Băutura are o aromă strălucitoare de lămâie, iris și zmeură, o culoare ușoară de paie și un gust blând echilibrat, ceea ce a făcut-o atât de populară în întreaga lume.

Rosso (Rosso)

Din acest vermut, gloria distileriei Martini & Rossi a început în secolul al XIX-lea.. Aroma băuturii este saturată, gustul cu note amare. Conține caramel, ceea ce face ca culoarea Rosso să fie de culoare închisă. Cetatea - 16%.

Fierro (Fiero)

Acest vermut a fost lansat pentru prima dată în 1998 pentru țările din Benelux, iar de atunci a cucerit cea mai mare parte a pieței europene a vermutului. Conține portocale roșii, astfel că băutura are culoarea și aroma corespunzătoare a citricelor. Puterea sa este de 15%.

Rosato (Rosato)

Vermouth a apărut în 1980. Pentru baza sa se folosește un amestec de vin alb și roșu, deci are o culoare roz. Aroma persistentă are note de scorțișoară și cuișoare. Cetatea Vermouth - 15%.

plămâni

Doro (D’Oro)

Cel mai ușor vermut din întreaga linie Martini. Puterea sa este de doar 9%. Proiectat în 1998 pentru iubitorii de vinuri de fructe albe, a devenit popular în Danemarca, Germania și Elveția. Băutura are o aromă dulce, iar gustul conține note de coriandru, miere, vanilie și nucșoară.

Vinuri spumante

Asti (Asti)

Una dintre cele mai cunoscute soiuri de vinuri spumante martini din țara noastră. Producția de vin se bazează în provincia italiană Piedmont. Băutura este creată folosind o tehnologie specială de fermentare incompletă, care îi face gustul dulce și suculent. Cetatea Asti este de numai 7%.

Urmărește un videoclip despre Martini Asti:

Prosecco (Prosecco)

Vin spumant uscat obținut din struguri Proseco din regiunea italiană Venetto. Concentrația băuturii este boabele verzi și piersica. Cetatea - 11,5%. Vinul este cel mai adesea consumat ca parte a cocktailurilor..

Brut (Brut)

Băutura a fost creată de Martini & Rossi acum 80 de ani ca o alternativă la șampanie. Baza Martini Brut este strugurii Pinot și Proseco, care oferă băuturii un gust plăcut, cu indicii de măr verde.

Rose (Rose)

Nuanța roz a acestui vin se obține amestecând struguri roșii și albi crescuți în provinciile Veneto și Piemont. Trandafir - vin semi-uscat, a cărui tărie este de 16%. Prima lansare în 2009.

Vermutele companiei Martini & Rossi vor fi plăcute fanilor băuturilor alcoolice dulci luminozitatea și echilibrul său. Dar cei care preferă băuturile uscate vor găsi ceva potrivit pentru ei înșiși în linia Martini. Un alt avantaj al acestor vermuturi este că se combină perfect cu alte alcool și puteți face o varietate de cocktail-uri din ele.

Distribuie pe rețelele de socializare:

» » Ce este un martini și câte grade conține? Prezentare generală a soiurilor